2 августа в Одессе медики зарегистрировали первый с начала года случай ботулизма. В инфекционное отделение одной из городских больниц в тяжелом состоянии доставили 61-летнюю местную жительницу. Как сообщает издание «Теплодар», причиной отравления стала домашняя кровяная колбаса, которую женщина приобрела у неизвестного продавца на стихийном рынке.
По словам медиков, пациентка обратилась за помощью не сразу — первые симптомы она списала на обычное пищевое отравление. Когда же появились характерные признаки ботулизма — двоение в глазах, сухость во рту и мышечная слабость, — родственники вызвали скорую. Сейчас женщина находится под постоянным наблюдением врачей, ей ввели противоботулиническую сыворотку.
Ботулизм — это тяжелое токсико-инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Clostridium botulinum. Ее токсин поражает нервную систему: сначала нарушается зрение и глотание, затем наступает паралич мышц, а без своевременной помощи человек может умереть от остановки дыхания. Инкубационный период длится от нескольких часов до 5 суток — именно поэтому пострадавшие часто не связывают ухудшение состояния со съеденным несколько дней назад продуктом.
Как распознать ботулизм: тревожные сигналы
Специалисты Центра общественного здоровья подчеркивают: ботулизм часто маскируется под обычное отравление, но имеет специфические признаки. Первые симптомы — тошнота, рвота, боль в животе — действительно похожи на кишечную инфекцию. Однако уже через несколько часов появляется нарушение зрения: «сетка» или «туман» перед глазами, двоение предметов. Далее — сухость во рту, изменение голоса (он становится гнусавым), нарушение глотания. В тяжелых случаях развивается паралич дыхательных мышц — и здесь счет идет на часы.
Именно домашние мясные изделия — кровяная колбаса, тушенка, паштеты, а также рыба вяленая или копченая — чаще всего становятся причиной ботулизма. В герметичной среде (банка, кишка колбасы) без доступа кислорода бактерия активно размножается и выделяет токсин. При этом продукт может выглядеть и пахнуть абсолютно нормально — никаких внешних признаков порчи нет.
Где покупать безопасно и чего избегать
Медики снова предупреждают: стихийные рынки и продавцы «с рук» — это игра в рулетку. Вы не знаете, в каких условиях готовился продукт, соблюдался ли температурный режим, сколько дней он хранился до продажи. Безопасными считаются только изделия, прошедшие лабораторный контроль и реализуемые через официальные торговые сети или сертифицированные рынки с холодильным оборудованием.
Отдельное правило — внимательно осматривать консервы перед открытием: вздутая крышка, ржавчина, подтекание, нехарактерный запах — повод немедленно выбросить продукт, не пробуя. А домашнюю тушенку или паштет в банках с винтовой крышкой стоит дополнительно проваривать 15–20 минут после открытия — токсин ботулизма разрушается при кипячении.
Что делать при подозрении на ботулизм
Если после употребления домашних консервов, вяленой рыбы или кровяной колбасы появились описанные выше симптомы — не ждите. Звоните 103 и сообщите диспетчеру, что подозреваете ботулизм, а также что именно ели и когда. Не занимайтесь самолечением: промывание желудка в домашних условиях неэффективно, а промедление может стоить жизни. Единственное эффективное средство — противоботулиническая сыворотка, которую вводят только в стационаре, и чем раньше — тем больше шансов на полное выздоровление без последствий.
Ранее портал Знай сообщал, пицца, суши, продукты: как безопасно заказывать доставку еды без риска отравления.
